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魚丸五色湯的做法

原料:
蝦米一大匙,高湯五杯,芹菜末兩大匙;

(A)魚漿300克,肥豬肉75克,蔥花一大匙,精鹽一小匙,雞蛋一個(只取蛋清);

(B)胡蘿蔔絲五大匙,香菇絲五大匙,魚翅絲五大匙,蛋皮絲五大匙。

調料:
精鹽一小匙,芝麻油1/4小匙,紹酒一小匙。

做法:
1、蝦米用水泡軟切末備用,肥豬肉剁成泥。

2、將材料(A)置大碗中調勻,放入蝦米攪拌,裝入耐熱袋中摔打使之有彈性,取出再用手逐個擠成丸狀數個,放入盤中。[美食中國]

3、將材料(B)拌勻後裹在魚丸外層,置於抹油的盤中,覆微波薄膜,高火3分鐘,取出備用。

4、取一器皿,倒入高湯高火15分鐘後放入魚丸,加蓋高火2分鐘,再放入調料及芹菜末即可。
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