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素蒸鹹燒白

菜系及功效:川菜 水腫食譜 減肥菜譜
口味:鹹鮮味      工藝:蒸
素蒸鹹燒白的製作材料:
主料:冬瓜500克
輔料:芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克
調料:醬油15克,味精2克,花椒2克,甜面醬20克
教您素蒸鹹燒白怎麼做,如何做素蒸鹹燒白才好吃
1. 冬瓜刮去霜,除去瓜瓤;
2. 冬瓜入鍋中煮過後,抹上甜醬,稍晾後入油鍋內爆黃撈起;
3. 冬瓜切成4厘米長、1.7厘米寬、0.5厘米厚的片,入蒸碗內定形;
4. 芽菜洗淨擠干水分後切成末,放於蒸碗內的冬瓜片上墊底;
5. 加入醬油、豆豉、泡紅椒、味精、花椒、甜面醬,上籠蒸約10分鐘取出翻扣於盤中即成。


素蒸鹹燒白的製作要訣:
1. 冬瓜不可去皮,刮一層霜即可,否則不易成形;
2. 蒸制時間不宜過長,以10分鐘為限,須蒸籠上氣後再放入蒸碗。
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