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蘆筍拌活海參

菜系及功效:魯菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 高血壓食譜 腎炎食譜 工藝:拌

蘆筍拌活海參的製作材料:

主料:海參500克,蘆筍150克

調料:大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精2克,醬油5克,醋5克,白砂糖5克,香油5克

蘆筍拌活海參的特色:

海參嫩鮮香,蘆筍清脆爽口。

蘆筍拌活海參的做法:

1.活海參去掉內臟,用清水洗淨,用鹼水稍醃片刻,用清水沖淨,用80℃的熱水燙出,再片成片;蘆筍去皮,斜刀切薄片,用鹽、味精稍醃碼在冷菜盤中。

2.將海參一片片擺在蘆筍上,再將鹽、味精、海鮮醬油、醋、白糖、香油和蔥薑末調勻成汁,澆在海參上即成。

食物相剋

海參:海參不宜與甘草、醋同食。

蘆筍:《食鑒本草》記載:「蘆筍,忌巴豆」。
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