這是蘇東坡、陸遊詩中詠過的蔞蒿,細杆柔嫩,味尤清香。是北方難得一見的江南氣息。
“蔞蒿滿地蘆芽短, 正是河豚欲上時。”在美食家蘇東坡眼裏,蔞蒿蘆芽配河豚可能並不亞於筍燒肉的味道。雖然上小學時就背過這詩句,卻是直到長大去了南方才第一次嘗到蔞蒿的味道。
這去掉葉子的藜蒿,就是蔞蒿。在江南,算是田野鄉間到處可見的野菜,俯首皆是的大路貨,卻有著獨特的清香味道和細嫩口感,讓人年年盼著春來,嘗這一口清香。
當它在北方的菜市場裏出現,身價就上去了,小小一把就要十塊錢,還總是獨此一份別無二家。
留戀這一口清香的,不能錯過。隨便炒一下,便是美味。
藜蒿香乾
原料:
藜蒿一把、香乾2-3塊、幹紅辣椒2根。
做法:
1、藜蒿洗淨切成小段,香乾切成條,幹辣椒掰成小段。
2、鍋燒熱倒油,下幹辣椒至變色,倒入香乾翻炒。
3、炒至香乾略變色,倒入藜蒿。
4、翻炒至藜蒿略變軟即關火,調入鹽調味即可。 |