清蒸魚的原料：
魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。
清蒸魚的調味料：
料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
清蒸魚的做法：
1. 刮去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。
4. 把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。 |
