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核桃雞丁

核桃性溫,味甘,有補氣養血,補腎填精,止咳平喘,潤燥通便之功效。核桃中的磷脂,對腦神經的保健有良好作用,核桃油含有不飽和脂肪酸,能有效防治動脈硬化。常食核桃,補心健腦抗衰老!不過「過猶不及」,一天5-6顆即可。

雞肉有益五臟,補虛損,補氣健胃,強筋壯骨等功效,蛋白質含量較高,易被人體吸收。

私房家常菜核桃雞丁

禁忌:感冒痰多,內火旺盛者忌食!

材料:核桃仁,雞脯肉,青椒

配料:肥豬肉(肥豬肉練出肥油做菜,可以增加香味),生薑,蒜頭,小蔥



做法:

1. 雞脯肉洗淨切丁瀝干水,加少許鹽,2-3滴醬油,一小勺澱粉,黑胡椒,一個雞蛋清拌勻醃製;青椒洗淨切小塊,蒜姜切末,核桃仁稍微切小塊一點,肥豬肉切小丁;

2. 鍋內放食用油,油微微熱後倒入核桃仁翻炒;

3. 炒至呈金黃色即可盛起(切不可油溫過高,否則核桃會糊掉,略一翻炒即可);

4. 將炸過核桃的油倒出一些,留少許底油,將肥肉丁下入煸炒,炒至收縮出油;

5. 豬油炒出後,倒入姜、蒜末爆香,下醃製好的雞丁翻炒;

6. 雞丁變色後,加入青椒,少許醬油煸炒;

7. 倒入核桃仁,加鹽,喜歡吃辣的可以加點辣椒醬;

8. 炒至進味後,淋上一點醋,撒上蔥花,起鍋即可。
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